年菜吃不完 冰太久就別吃了
春節年假結束，民眾應檢視剩餘年菜的狀況，營養師建議吃新鮮現煮的，冷藏多日的年菜就別再吃了。 記者簡慧珍／攝影 分享 facebook twitter pinterest 春節年假昨天結束，若冰箱裡還有剩餘年菜，能吃嗎？營養師建議，冷藏達5天的年菜最好別吃，剩餘年菜若冷凍，應在兩周內解凍並充分加熱後食用，萬一又沒吃完就倒掉。幾天前，各種年菜回鍋料理食譜紛紛出籠，可是年菜是否適合反覆加熱再製，彰化秀傳醫院營養師許秋筠認為「應視保存方法、溫度而定」，如果剛煮好就知道吃不完，先分裝後放涼，直接冷凍，接下來半個月要吃多少才解凍，可減少食安問題。國人習慣煮好年菜裝盤上桌以顯示「澎湃」，吃不完的冷藏，許秋筠建議魚與各種肉類應在3天內吃完，筍乾、臘肉等醃製食品雖可放久一點，但儘快吃完，且「不宜多吃」。雲林基督教醫院營養主任林旻樺說，涼拌、沙拉等生菜類不適合再次加熱，煮熟蔬菜因筷子夾食而混雜口水，這兩類菜餚當餐沒吃完就當廚餘，剩餘肉類等熟食應在餐後立刻冷藏，但不要保存超過5天；即使天氣冷，當餐菜餚沒吃完也不宜放在常溫中逾2小時，以免食物逐漸腐壞。許秋筠指出，站在營養學、食品安全的角度，煮熟食物最好當餐吃完，吃不完的肉類在保存良好狀況下，最多覆熱兩次，吃剩的蔬菜、海鮮實在不建議隔餐加熱再吃。
新聞出處---http://udn.com/news/story/7266/1501531
春節年假結束，民眾應檢視剩餘年菜的狀況，營養師建議吃新鮮現煮的，冷藏多日的年菜就別再吃了。 記者簡慧珍／攝影 分享 facebook twitter pinterest 春節年假昨天結束，若冰箱裡還有剩餘年菜，能吃嗎？營養師建議，冷藏達5天的年菜最好別吃，剩餘年菜若冷凍，應在兩周內解凍並充分加熱後食用，萬一又沒吃完就倒掉。幾天前，各種年菜回鍋料理食譜紛紛出籠，可是年菜是否適合反覆加熱再製，彰化秀傳醫院營養師許秋筠認為「應視保存方法、溫度而定」，如果剛煮好就知道吃不完，先分裝後放涼，直接冷凍，接下來半個月要吃多少才解凍，可減少食安問題。國人習慣煮好年菜裝盤上桌以顯示「澎湃」，吃不完的冷藏，許秋筠建議魚與各種肉類應在3天內吃完，筍乾、臘肉等醃製食品雖可放久一點，但儘快吃完，且「不宜多吃」。雲林基督教醫院營養主任林旻樺說，涼拌、沙拉等生菜類不適合再次加熱，煮熟蔬菜因筷子夾食而混雜口水，這兩類菜餚當餐沒吃完就當廚餘，剩餘肉類等熟食應在餐後立刻冷藏，但不要保存超過5天；即使天氣冷，當餐菜餚沒吃完也不宜放在常溫中逾2小時，以免食物逐漸腐壞。許秋筠指出，站在營養學、食品安全的角度，煮熟食物最好當餐吃完，吃不完的肉類在保存良好狀況下，最多覆熱兩次，吃剩的蔬菜、海鮮實在不建議隔餐加熱再吃。
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